Libritos de berenjenas con rodaja de tomate
Dieta controlada en proteínas
2º plato
Receta para:
4
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 4 lonchas de queso especial
- 4 cucharadas harina especial o Maicena
- 60-80 ml bebida de avena o arroz
- Cúrcuma
- Pimienta
- Perejil picado
Elaboración
- Mezclamos la harina especial con la bebida de arroz con la cúrcuma, la pimienta y el perejil picado. Tenemos que obtener una consistencia espesa para rebozar.
- Reservamos.
- Lavamos, pelamos y cortamos la berenjena en rodajas de 2 cm aproximadamente. Hacemos una nueva incisión (con cuidado de no llegar hasta el fondo de la berenjena) para introducir la loncha de queso y dar forma al librito.
- Repetimos la misma operación y montamos 4 libritos.
- Pasamos cada librito por la mezcla de harina y bebida de arroz reservada.
- Freímos en aceite de oliva y servimos con la rodaja de tomate.
Última modificación:
01/09/2023
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