Croquetas de zanahoria con ensalada
Dieta controlada en proteínas
2º plato
Receta para:
4
Ingredientes
- 2 litros de sucedáneo de leche o bebida de arroz
- 240 g de mantequilla
- 240 g de harina baja en proteínas
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- 300 g de zanahoria rallada
- 100 g de patata
- 50 g de almidón de maíz (para rebozar)
Elaboración
- En primer lugar, calentamos el sucedáneo de leche o la bebida de arroz.
- En una cazuela, deshacemos la mantequilla con un poco de aceite de oliva, añadimos la harina baja en proteínas y freímos sin que coja demasiado color.
- Una vez formada la salsa Roux (mezcla de harina y mantequilla), vertemos poco a poco el sucedáneo de leche templado (o la bebida de arroz) y removemos para que no se formen grumos.
- Añadimos a la bechamel la zanahoria rallada y la patata cocida (la dejamos enfriar). Cocemos a fuego lento durante unos minutos y agregamos la sal.
- Vertemos en una bandeja impregnada con un poco de mantequilla y dejamos reposar unas dos horas.
- Hacemos bolitas, las pasamos por harina especial (sucedáneo de leche y almidón de maíz, del tipo Maizena®), y las freímos en aceite caliente.
Última modificación:
02/06/2023
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